Red Velvet Cup Cakes

INGREDIENTS

2 ¼ cup flour                               1 ½ cup sugar                                   1 teaspoon bicarb                                     1 teaspoon salt       1 teaspoon cocoa                               1 cup oil                                         1 ½ cup buttermilk           2 eggs                                           5 tablespoon red colouring1 teaspoon white vinegar                             1 teaspoon vanilla essence

METHOD

Beat all ingredients until smooth and bake at 180 until done
Icing:                                             2 cups icing sugar.                               ¼ lb butter.                                     1 teaspoon vanilla essence.                             1 tub cream cheese.

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